Сбор и постобработка
Послеуборочная обработка и холодовая цепь
Инструкции по охлаждению и упаковке, сохраняющие плотность, Brix и цвет.
Сохранение качества черешни, абрикоса и персика на 10–14 дней с помощью быстрого предварительного охлаждения и модифицированной атмосферы.
Сбор урожая ведётся по принципу «набора холода»: если полевое тепло не снять быстро, интенсивность дыхания резко возрастает. Для черешни предпочтительно гидроохлаждение / принудительное воздушное охлаждение, а для абрикоса и персика — мягкое принудительно-воздушное охлаждение; цель — за 4–6 часов довести температуру ядра до диапазона 0–2 °C. Относительная влажность 90–95 %, а соотношение CO₂/O₂ контролируется в MAP-упаковке.
При сортировке применяются безопасный UV-контроль, калибраторы и весы для проверки массы; вентилируемые коробки-упаковки улучшают теплообмен. Для сортов, чувствительных к этилену, используются адсорбенты; для снижения вибрационного и ударного стресса подбирается схема укладки паллет. IoT-регистраторы обеспечивают отслеживание по всей холодовой цепи. Эти протоколы сокращают возвраты и заметно снижают отбраковку при поставке.
